گراتن بادمجان: ۲ طرز تهیه موساکا گوشت و بادمجان که واقعا لذیذ است

بادمجان، مانند بسیاری از سبزیجات دیگر، مقدار مناسبی فیبر غذایی دارد که یک عنصر ضروری در هر برنامه‌ی غذایی متعادلی است. فیبر برای سلامت دستگاه گوارش و همچنین برای حرکات منظم روده ضروری است. از آن‌جا که بادمجان تقریبا هیچ چربی یا کلسترولی ندارد، غذای بسیار سالمی برای افرادی است که می‌کوشند وزن‌شان را از دست بدهند یا با مشکل چاقی مبارزه کنند. در این نوشتار طرز تهیه گراتن بادمجان که یک غذای بسیار خوشمزه است را با هم می خوانیم. در ادامه با ما همراه باشید تا  ۲ طرز تهیه موساکا گوشت و بادمجان را بدانید.

۱. موساکا گوشت و بادمجان

موساکا گوشت و بادمجان

مواد لازم

-۳۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده

-چهار عدد بادمجان

-نصف پیمانه فلفل دلمه‌ای نگینی خرد شده

-دو پیمانه قارچ اسلایس و بخارپز شده

-یک پیمانه فیله گوجه‌فرنگی

-دو عدد تخم‌مرغ

-سه قاشق غذاخوری شیر

-نصف پیمانه پیازچه ساطوری شده

-نصف پیمانه جعفری ساطـوری شده

-دو قاشق سـوپخـوری پیاز داغ

-یک پیمانه سس سفید

-یک پیمـانه پنـیر موزارلا

-نصف قاشق چایخوری پودر آویشن و دارچین

-نصف قاشق چایخوری پودر سیر

-نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه

-یک قاشق چایخوری زردچوبه

-نمک و روغن به میزان لازم

طرز تهیه موساکا گوشت و بادمجان

بادمجان ها را به صورت ورقه ای برش زده و سرخ میکنیم.

گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز داغ و کمی روغن تفت میدهیم.

سپس قارچ، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، پیازچه، جعفری، نمک و ادویه ها را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه میدهیم.

در انتها سس سفید را اضافه میکنیم.

در مرحله بعد در یک ماهیتابه دیگر یک لایه بادمجان سرخ شده را کنار هم میچینیم و کمی پنیر موزارلا را روی آن میپاشیم.

تمام مواد گوشتی را روی بادمجان ها پخش کرده و مابقی پنیر را روی آن میریزیم، یک لایه بادمجان دیگر روی آن قرار داده و روی حرارت میگذاریم.

تخم مرغها، شیر، کمی نمک و فلفل سیاه را روی موسکا می پاشیم و در تابه را بسته تا روی حرارت بپزد.

۲. گراتن بادمجان فرانسوی

مواد لازم

– ۳۰۰ گرم گوشت چرخ شده
– ۱ عدد پیاز متوسط
– ۵ عدد قارچ متوسط
– ۲ عدد بادمجان متوسط
– ۳ حبه بزرگ
– ۳۰۰ گرم پنیر پیتزا رنده شده
– دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
– ادویه های طعم دهنده مانند نمک و فلفل و زردچوبه و آویشن به میزان دلخواه
– سس سفید فرانسوی

 گراتن بادمجان

طرز تهیه گراتن بادمجان

ابتدا بادمجانها را پوست بکنید و به عرض نیم سانت حلقه حلقه کنید.

سپس روی آنها نمک بپاشید و بعد از حداقل ۱۵ دقیقه با آب سرد بشویید و کاملا خشک کنید. و بعد از آن در روغن سرخ کرده و کنار بگذارید.

سپس پیاز را با روغن کمی تفت دهید تا سبک شود و بعد گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید.

بعد از پختن گوشت ، قارچ ورقه شده را اضافه کرده و با شعله بالا حدود ۳ دقیقه تفت دهید تا قارچ ها آب نیندازند.

در این مرحله شعله را کم کرده و سیر رنده شده , نمک , فلفل سیاه , آویشن و رب گوجه را اضافه کنید و اندکی تفت دهید تا سس غذای شما آماده شود.

در ظرف مورد نظر یه ردیف بادمجان بچینید.

مقداری از سس را روی آنها بریزید. و سپس پنیر پیتزا رنده شده را اضافه کنید. و سپس سس گوشتی را که آماده کرده اید به غذایتان اضافه کنید.

تا زمانی که موادتان تمام شود به همین صورت عمل کنید تا ظرفتان کامل شود.

در پایان سس سفید را به غذایتان اضافه کنید و ظرف گراتن را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد بگذارید تا روی پنیرها طلایی شود و سپس غذای تان را سرو کنید.

برای اطلاع از دستور غذاهای مختلف و طرز تهیه انواع غذا، شیرینی و دسر و … اینجا کلیک کنید.


ترجمه: تحریریه سایت کسب و کار بازده – سارا فیضی

منبع: organicfacts 

گراتن بادمجان: ۲ طرز تهیه موساکا گوشت و بادمجان که واقعا لذیذ است


نوشته گراتن بادمجان: ۲ طرز تهیه موساکا گوشت و بادمجان که واقعا لذیذ است اولین بار در مجله کسب و کار بازده پدیدار شد.

طرز تهیه بادمجان شکم پر که هوش از سرتان می‌برد

گونه‌های مختلفی از بادمجان در سراسر جهان وجود دارد که مورد استفاده قرار می‌گیرد و در بسیاری از غذاهای مختلف استفاده می‌شود. این گیاه خوراکی در هند“پادشاه سبزیجات” نامیده می‌شود، چرا که در این محدوده‌ی فرهنگی یکی از مواد خوراکی پرمصرف و کاربردی است و در ایران هم غذای بسیار محبوبی است. در ادامه این نوشتار با بخش آشپزی سایت بازده همراه باشید تا با طرز تهیه بادمجان شکم پر آشنا شوید.

طرز تهیه بادمجان شکم پر

مواد لازم برای تهیه بادمجان شکم پر

– ۴ تا ۸ بادمجان
– ۲۲۷ گرم گوشت گاو چرخ کرده
– یک دسته جعفری تازه
– گوجه‌فرنگی
– ۱ پیاز کوچک
– چند حبه سیر
– ۷ قاشق غذاخوری روغن نباتی
– ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
– ادویه
– پودر فلفل تند، نمک

نکته

شستشوی بادمجان و قرار دادن آن در محلول آب نمک می‌تواند تلخی آن را از بین ببرد. امروزه بادمجان مانند گذشته، تلخ نیست، اما انجام این کار هنوز هم مفید است چرا که مقدار روغن مصرفی را در حین پخت و پز کاهش می‌دهد.

یک بادمجان بیش از ۹۰٪ آب است. بالا بودن میزان آب موجود در بادمجان به این معنی است که کالری کمی دارد. در واقع، ۱۰۰ گرم بادمجان خام فقط ۲۴ کالری دارد و همین‌طور ۱۴ درصد از نیاز روزانه‌ی بدن را به فیبر تامین می‌کند.

طرز تهیه بادمجان شکم پر

– ابتدا پیاز را با ۲ قاشق غذاخوری روغن نباتی در یک تابه سرخ کنید تا طلایی شوند.

– سپس سیر خرد شده را به پیاز سرخ کرده اضافه کنید.

– ادویه‌ی مورد علاقه و پودر فلفل چیلی را اضافه کنید و هم بزنید.

– گوشت گاو چرخ‌کرده و گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و اجازه بدهید بپزد تا گوشت به رنگ قهوه‌ای دربیاید.

– سپس رب گوجه‌فرنگی و نمک را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

– جعفری خردشده را به تابه اضافه کنید. چند دقیقه دیگر مواد را حرارت دهید.

– در یک تابه‌ی دیگر، ۳ قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید، هر بادمجان  را از وسط یک برش بزنید و بعد آن را سرخ کنید.

– یک تابه‌ی بزرگ‌تر بردارید، ۲ قاشق غذاخوری روغن نباتی به آن اضافه کنید و نیمی از گوجه‌فرنگی‌های برش خورده را داخل آن بریزید.

نکته:-قبل از رفتن به مرحله‌ی بعدی، کمی صبر کنید تا بادمجان و مخلوط گوشت گاو خنک شود.

– با مخلوط گوشت گاو بادمجان را پر کنید و با خلال دندان‌های چوبی آن‌ها را ببندید.

– بادمجان را روی لایه‌ی گوجه‌فرنگی قرار دهید.

– باقی گوجه‌فرنگی‌های خرد شده را روی بادمجان‌ها قرار دهید.

– درب تابه را بگذارید.

– حرارت را در حالت متوسط بگذارید و اجازه بدهید غذا به مدت ده دقیقه بپزد.

برای اطلاع از دستور غذاهای مختلف و طرز تهیه انواع غذا، شیرینی و دسر و … اینجا کلیک کنید.


ترجمه: تحریریه سایت کسب و کار بازده – سارا فیضی

منبع: organicfacts 

طرز تهیه بادمجان شکم پر که هوش از سرتان می‌برد


نوشته طرز تهیه بادمجان شکم پر که هوش از سرتان می‌برد اولین بار در مجله کسب و کار بازده پدیدار شد.